Tomel viržinský lat. Diospyros virginiana Otužilé kaki s medově sladkými plody

Tomel viržinský (Diospyros virginiana) přináší do zahrady chuť, kterou si obvykle spojujeme s exotickým ovocem. Pochází z východní a střední části Severní Ameriky a oproti tomelu japonskému, známému jako kaki, vyniká vyšší odolností vůči zimnímu chladu. Je zajímavou volbou pro milovníky netradičních ovocných dřevin, kteří mají slunné místo a dostatek prostoru pro skutečný strom.

Plody jsou menší než běžné kaki z obchodů, obvykle několik centimetrů široké. Podle původu rostliny se vybarvují do žlutých, oranžových až červenooranžových odstínů. Jejich největší přednost se ukáže až při úplném dozrání: dužina změkne do jemné, téměř krémové konzistence a získá výraznou sladkost. Pevné, nedozrálé plody bývají kvůli tříslovinám silně svíravé.

Ke sladkosti nepotřebují přemrznout. Rozhodující je skutečná zralost a změknutí, nikoli první mrazík v kalendáři. Doba sklizně závisí na konkrétní rostlině a průběhu sezóny. V chladnějších oblastech mohou pozdní semenáče dozrávat obtížně, přestože samotný strom zimu zvládne. Pro úrodu je proto důležitý nejen odolný původ, ale také dostatek letního tepla a dostatečně dlouhý podzim.

Tomel má své místo i v kuchyni. Zralou dužinu můžete jíst čerstvou, propasírovat a zamrazit nebo přidat do koláčů, muffinů či měkkých sušenek. V Americe je tradičním využitím persimmon pudding – hutný pečený dezert, který má blíž k vláčnému nákypu než k našemu pudinku. Před zpracováním dužiny odstraňte semena a zbytky kalichu.

Vedle ovoce nabídne také pěkný vzhled během roku. Zelené listy se na podzim mohou barvit do žluta, oranžova až červena. Starší kmen zdobí tmavá borka rozdělená do výrazných hranatých políček. Pro dlouhodobé plánování počítejte orientačně s výškou 10–15 metrů a šířkou 6–9 metrů; podle původu a podmínek může být i větší. Základní druh tedy patří především do prostornějších zahrad.

Druh je zpravidla dvoudomý. Samčí a samičí květy rostou na oddělených stromech, a u běžných semenáčů je proto lepší, pro spolehlivé nasazení plodů, vysazovat více stromů najednou.

Pro pěstování na ovoce vyberte plné slunce, teplé stanoviště a hlubší, výživnou, dobře propustnou půdu. Nejlépe mu vyhovuje přiměřená vláha, zejména po výsadbě a během růstu plodů. Zakořeněný strom zvládne i přechodné sucho. Vytváří hluboký kořenový systém a starší rostliny hůře snášejí přesazování, proto se vyplatí vybrat trvalé místo už na začátku.

U tomelu viržínského je možné počítat s mrazuvzdorností i pod −30 °C. Mladým rostlinám prospěje mulč a chráněnější poloha. 

Pěstování v kostce

Věděli jste, že…

Tomel viržinský patří do stejného rodu jako stromy poskytující ebenové dřevo? Také jeho dřevo je velmi tvrdé a husté. V minulosti se používalo například na hlavy golfových holí, kulečníková tága nebo tkalcovské člunky.

Známé přesvědčení, že plody musí nejprve přejít mrazem, vzniklo tím, že jejich dozrávání často připadá na stejné období jako první podzimní mrazíky. Nejlepším vodítkem je měkkost a ztráta svíravosti, nikoli samotné zbarvení slupky.

Tip od nás: Zralou dužinu propasírujte a zamrazte po menších porcích. V zimě ji využijete do vláčných sušenek nebo pečeného tomelového dezertu se skořicí a ořechy. Strom vysaďte mimo hlavní chodník či parkovací místo, protože padající měkké plody mohou znečišťovat povrch pod korunou.